Nei formaggi stagionati sottoposti a periodi di maturazione più o meno lunghi, non sono presenti zuccheri.
IL lattosio viene metabolizzato dai microrganismi responsabili della maturazione e trasformato in acido lattico.
Questa caratteristica permette, a chi è affetto da allergie più o meno gravi al lattosio, di poter assimilare attraverso il formaggio stagionato le quantità giornaliere di calcio necessarie. Da non dimenticare che il calcio nell'organismo viene utilizzato per l'impalcatura ossea ed è quindi necessario soprattutto ai bambini e agli anziani.

IL formaggio è inoltre una buona fonte vitaminica, specie per quanto attiene le vitamine liposolubili A, E, ed alcune del gruppo B.

Da ricordare che 100 g di taleggio coprono il fabbisogno giornaliero di vitamina  A per il 60%, di vitamina E per il 70-80%, di vitamina B2 per il 20% e di vitamina B6 per il 10%.

In questa pagina sono presenti solo alcuni dei prodotti più richiesti, commercializzati da F.lli Gervasoni.

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